選購普洱茶的時候，很多人會十分講究茶葉的出產地，會特別鐘愛那些古樹茶，山頭茶，覺得這些人夠正宗。

普洱茶的確在不同的茶區有不同的口感，所謂一山一味，口感各不相同，然而對于普通人來說，沒必要過分注重這些，有些名茶的口感未必合自己胃口，更何況有的茶因為加工的時候不夠正規，會使好茶出現問題，口感并不理想。

判斷一款茶的加工工藝是否有問題，可以通過多個方面判斷，比如焦片。如果普洱茶中焦片比較多，那么要考慮該茶葉是否是廉價品。普洱茶在處理茶葉時要殺青，殺青時難免會差生焦片。那種品質一般的茶葉，一般采用比較廉價的處理方式，即用滾筒殺青，這種方式會使茶葉與高溫筒壁大量接觸，從而產生大量焦片。還有一些茶葉是因為加工人員技術一般，使茶葉在殺青時受熱不均，也容易產生焦片。

正規的流程，在殺青之后，需要進行諸如抖散等工序，將茶葉中不可避免出現的焦片去掉。若不及時去除，茶葉揉捻起來成為條索，焦片就沒辦法清理了。那些非正規的加工人員不具備這樣的技術，所制成的茶葉就難免會有大量焦片遺留，一沖泡就會顯露出來。